La socca est une sorte de crèpe épaisse réalisée à base de farine de pois chiche. Elle est faite sur de grands plats passés au four et doit être mangée rapidement pendant qu'elle est bien chaude. Le vendeur vous en découpe de petits morceaux que vous pouvez emporter dans un cornet de papier ou manger sur place dans une assiette.
La Socca se mange nature ou en rajoutant du poivre. Un vrai revendeur de Socca a toujours une poivrière à la disposition des clients.
C'est une spécialité typique de la Côte d'Azur.